唐代陆羽评天下水，把无锡惠山石泉列为第二，自此「天下第二泉」四个字，就成了无锡品茶千年来最硬的底气。泉月茶舍瀹茶，用的正是二泉水系的水。
二泉的水，好在哪里
惠山为砂岩山体，雨水渗入岩隙，经层层过滤后自石隙渗出，水质清冽、矿物含量适中，入口微甘。这样的水瀹绿茶，汤清而不寡；瀹红茶，色亮而不浊。老无锡人说「二泉水泡茶，茶味多三分」，说的就是这个理。
从陆羽到阿炳
二泉边的故事太多：陆羽在此品水，苏轼在此试茶，文徵明在此画《惠山茶会图》，阿炳在此拉出《二泉映月》。可以说，无锡品茶从来不只是喝水吃茶，而是一场绵延千年的雅集。泉月茶舍在惠山古镇设一处茶庭，就是想让您在离泉最近的地方，喝懂这眼泉。
我们怎样取水用水
每日清晨五时，茶舍水车赴惠山取水，回来后经沉淀、静置，午前入缸待用。瀹茶时绿茶候汤至八十度上下，红茶九十度，熏豆茶则直接滚水冲泡——水还是那眼泉的水，火候却要随茶而变，这是我们理解的「敬水」。
若您对水有兴趣，惠山古镇店的茶席上，瀹茶师会当面以二泉水与寻常净水各瀹一盏同款的太湖翠竹，请您盲品。多数茶客一口就能分出哪盏是二泉水——这就是无锡品茶的底气。