华听松，无锡斗山人，泉月茶舍民俗茶师。外婆是村里熏豆的好手，他把这门手艺原样学了下来，又搜罗整理了十数种老无锡茶点的做法，被茶客称作茶舍的「活旧谱」。
守着一碗熏豆茶
每年寒露前后，华听松回斗山监制熏豆：选豆、焯水、炭熏、摊晾，四道工序一道不能省。他坚持糠熏而非机器烘干——「机器熏出来的豆，只有烟味，没有香味。」
茶点旧谱
桂花糕、惠山油酥、玫瑰瓜子、杏仁酥……茶舍茶点单上的每一样，他都考据过出处，能讲清哪家老铺的做法最正。他说无锡品茶的滋味，一半在茶里，一半就在这些旧点心里。
南长街店晚间常有他值守，若是赶上，不妨请他讲一段斗山旧事佐茶。